Одним из значимых открытий для редакции стала кухня Карибских островов, которая на умело сочетает, казалось бы, несочетаемые традиции разных народов.

Практически каждое блюдо изобилует ароматными специями, а мясо и рыба часто вымачивается в пряных маринадах. Самый популярный — «Джерк». О нем ниже.

Итак. Редакция «Ю» подготовила для вас 3 потрясных рецепта карибских блюд и один уникальный рецепт маринада, которые превратят ваш обед или ужин в настоящее событие, наполненное теплой атмосферой любимых бразильских сериалов.

Сэндвич «Кубано»

Для четырех сэндвичей вам понадобится:

• соль — 2 столовые ложки;

• сахарный песок — 2 столовые ложки;

• горчичный порошок  — 1 столовая ложка;

• свиное плечо без костей (необходимо предварительно связать мясо в рулет) — 1 килограмм;

• дижонская горчица — а столовые ложки;

• молотый мускатный орех — 1 чайная ложка;

• свежемолотый черный перец  — 2 столовые ложки;

• копчёная паприка — 1 столовая ложка;

• булочки продолговатой формы — 4 штучки;

• ветчина (нужно тоненько нарезать) — по вкусу;

• швейцарский сыр — по вкусу;

• маринованный огурец — 1 большой;

• сливочное масло — 2 столовые ложки.

Способ приготовления бразильского бутерброда «Кубано»

1. Для начала смешайте горчичный порошок, сахарный песок и столовую ложку соли. Затем натрите этой смесью свинину, положите мясо в подходящую емкость и накройте крышкой. Уберите в холодильник на 5-6 часов.

2. По истечении указанного времени положите решетку для мяса в духовку по середине, выставите 160 градусов.

3. После холодильника мясо необходимо промыть под холодной водой, а затем высушить с помощью бумажного полотенца.

4. Теперь смешайте горчицу, орех, перец, паприку и столовую ложку соли. Вотрите смесь в свинину.

5. Поместите мясо на подходящую по размеру сковородку, плотненько накройте фольгой и запекайте примерно 45 минут. Внутренняя температура мяса должна достичь 80 градусов. Перед нарезкой свинину нужно остудить.

6. Нарежьте булочки вдоль. Намажьте половинку горчицей, положите ломтик свинины, ветчины, сыра и тонкие ломтики соленого огурца. Снаружи смажьте хлеб сливочным маслом.

7. Заверните практически готовый сэндвич в фольгу и выпекайте в духовке при 180 градусах примерно 5-7 минут.

8. Разрежьте сэндвич пополам и подавайте к столу.

Лосось по-карибски

Для блюда на четырех человек вам понадобится:

• соли — половина чайной ложки;

• молотый черный перец — 1 чайная ложка;

• молотый кумин — 1 чайная ложка;

• сушеный тимьян — 1/4 чайной ложки;

• кайенский перец — 1/4 чайной ложки;

• корица — 1/8 чайной ложки;

• лосось вместе с кожей — 4 филе;

• оливковое масло — 1 чайная ложка.

Способ приготовления лосося по карибскому рецепту

1. Тщательно смешайте все специи, указанные в ингредиентах.

2. Натрите смесью филе лосося с обеих сторон.

3. Нагрейте оливковое масло в большой сковородке на сильном огне.

4. Жарьте лосось 6-7 минут с каждой стороны. Подавайте с сальсой.

Пуэрториканский ананасовый пирог

Для приготовления вам понадобится

Глазурь:

• светло-коричневый сахар — половина чашки (объем 240 мл);

• темный ром — 1 чашка ;

• несоленое сливочное масло — 1/4 чашки ;

• половина ананаса, с которого нужно удалить корку и нарезать маленькими.

Пирог:

• несоленое сливочное масло — 220 гр.;

• сахар — 2 чашки;

• яйцо — 4 штуки;

• экстракт ванили — 1 чайная ложка;

• темный ром — 1 чайная ложка;

• мука — 2 с половиной чашки;

• соль — половина чайной ложки;

• измельченные орехи пекан — половина чашки;

• ванильное мороженое для подачи.

Способ приготовления ананасового пирога по особому тропическому рецепту

1. Поставьте решетку в середину духовки, выставите температуру в 180 градусов.

2. Возьмите маленькую кастрюльку и доведите до кипения смесь из коричневого сахара и одной чашки рома (на умеренном огне). Варите, помешивая, до тех пор, пока общий объем не уменьшится где-то на одну треть. В конце добавьте сливочное масло и хорошенько перемешайте.

3. Теперь аккуратно выложите ананасовые ломтики, помешивая, чтобы полностью покрыть их ромовой глазурью. Оставьте на 3 минуты.

4. По истечении времени переложите ананас на дно формы для выпекания (идеально подойдет форма диаметром около 22 сантиметров) и закройте ими дно.

5. В течение трех минут смешивайте масло и сахар. Затем добавьте яйца, по одному, и продолжайте смешивать до однородной массы на средней скорости миксера.

6. Добавьте экстракт ваниль и ром, а потом взбивайте смесь в течение 30 секунд. После добавьте муку и соль. Так же до получения однородной массы.

7. Залейте тесто в форму, покрыв им ананасы, украсьте орехами пекан.

8. Уберите в разогретую печь на 1 час 10 минут.

9. Как только пирог будет готов, достаньте его и дайте остыть в течение 15 минут.

10. В конце переверните его на сервировочное блюдо таким образом, чтобы ананасы в карамели оказались сверху.

11. Подавайте с ванильным мороженым.

Маринад «Джерк»

Для одной чашки маринада вам понадобится:

• растительного масла — 6 столовых ложек;

• свежий сок лайма — 1/4 чашки;

• зеленый лук (крупно нарежьте) — 4 штуки;

• острый перец хабанеро (предварительно удалите семена и крупно нарежьте) — 4 штучки;

• чеснок — 3 зубчика;

• свежий тимьян — 2 столовые ложки;

• измельченный очищенный свежий имбирь — 1 столовая ложка;

• темно-коричневый сахар — 1 столовая ложка;

• душистый перец — 2 чайные ложки;

• соль — 1 чайная ложка;

• молотый черный перец — 1/4 чайной ложки;

• дистиллированный белый уксус — 2 столовые ложки.

Способ маринования мяса с самым популярным маринадом на Карибах

1. Смешайте 4 столовые ложки масла из шести и все остальные ингредиенты из списка.

2. Затем возьмите небольшую мисочку, переложите в нее 1/4 чашки маринада и сделайте соус: добавить уксус + 2 столовые ложки оливкового масла. Посолите по вкусу.

3. Соус положите в герметичный контейнер или пакет и уберите охлаждаться в холодильник.

4. Теперь выложите мясо в плотный пакет. Тщательно перемешайте с оставшимся маринадом. Хорошенько закройте и уберите в холодильник на 3 часа (лучше на ночь).

5. Достаньте мясо из маринада, обсушите его при помощи бумажного полотенца и обжарьте на гриле. Подавайте с приготовленным ранее соусом.

Надеемся, что вам понравятся блюда, приготовленные по рецептам из нашей мини-подборки. Фотографируйте свои шедевры и присылайте нам!