Блог кулинарное реалити «Моя свекровь — монстр»

Закупили мешок гречки, но не знаете, что с ним делать? Эта подборка поможет разобраться: тут и первое, и второе, и десерт, нет только компота (зато есть квас!).

Грибной суп с гречкой

Ингредиенты:

• Белые грибы — 200 г

• Репчатый лук — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Картофель — 2 шт.

• Овощной бульон — 1 л

• Растительное масло — 2 ст. л.

• Соль, перец — щепотка

• Гречка — 50 г

• Укроп — 1 пучок

Как готовить: 

Нашинкуйте лук, нарежьте морковь и картофель на мелкие кубики. Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите лук, обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте морковь и жарьте на среднем огне до золотистой корочки.

Налейте в кастрюлю овощной бульон, доведите до кипения, добавьте картофель и варите 7 минут, постоянно снимая пенку. Посолите и поперчите. Добавьте порезанные кубиками белые грибы, обжаренный лук и морковь варите 15 минут.

Отварите гречку. Укроп мелко порежьте. Вылейте суп в тарелку, добавьте гречку, а сверху посыпьте укропом.

Гречневый суп с фасолью

Ингредиенты: 

• Куриный бульон ― 1 л

• Гречневая крупа ― 1 ст.л.

• Белая консервированная фасоль ― 100 г

• Морковь ― 1 маленькая

• Томатная паста ― 2 ст.л.

• Чеснок ― 1 головка

• Растительное масло ― 2 ч.л.

• Лук ― по вкусу

• Соль ― по вкусу

• Майоран ― по вкусу

Как готовить: 

Вскипятите бульон, отварите промытую гречневую крупу до полуготовности — минут 12. 

Пока все варится,  сделайте зажарку: нарежьте лук и протушите на сковороде вместе с натертой соломкой морковью, в конце добавьте 1 столовую ложку томатной пасты. Добавьте зажарку в кастрюлю, варите еще 10 минут. 

Когда суп будет почти готов, добавьте чеснок, майоран соль, оставшуюся томатную пасту и фасоль. 

Сливочный гречневый суп

Ингредиенты:

• Крупа гречневая  — 70 г 

• Бульон мясной  — 1 л

• Кабачок  — 300 г 

• Морковь  — 1 шт.

• Лук  — 1 шт.

• Чеснок  — 1-2 зубчика 

• Сырок плавленый  — 150 г 

• Петрушка  — 1 пучок 

• Соль  — по вкусу 

• Перец черный молотый  — по вкусу 

• Масло растительное  — 1 ст.л.

Как готовить:  

Овощи и зелень вымойте, морковь, лук и чеснок очистите, крупу промойте в прохладной воде. Доведите до кипения бульон, добавьте гречку и варите на медленном огне. 

В это время натрите на крупной терке морковь и кабачок. Лук и чеснок измельчите. Разогрейте растительное масло, обжарьте морковь и чеснок до золотистого цвета. Добавьте лук и кабачок, пассеруйте до мягкости. 

Добавьте в суп зажарку и плавленый сыр, взбейте блендером в крем-суп. Добавьте рубленную петрушку. Посолите и поперчите по вкусу. 

«Свиной горшочек» с гречкой

Ингредиенты:

• Свинина – 500 г

• Бекон – 200 г

• Отварная гречка  – 200 г

• Сыр плавленый – 150 г

• Чеснок – 3 зубчика

• Томатная паста – 200 г

• Укроп ― по вкусу

• Петрушка ― по вкусу

• Зеленый лук ― по вкусу

• Оливковое масло ― по вкусу

• Соль ― по вкусу 

• Черный молотый перец ― по вкусу

Как готовить:

Мясо, сыр и зелень нарезать. Для соуса смешать зелень, чеснок, бекон, томатную пасту, специи и оливковое масло. 

В горшочки слоями выложить мясо, сыр, соус, гречку, залить водой, сверху накрыть еще одним ломтиком сыра. Запекать 30 минут.

Гречневая каша с белыми грибами 

Ингредиенты: 

• Белые грибы (можно сушеные) — 50 г

• Лук — 100 г

• Морковь — 50 г

• Гречка, отваренная до состояния аль денте — 150 г

• Грибной бульон — 100 г

• Укроп — 5 г

• Соль — по вкусу

Как готовить:

Если у вас сушеные грибы - замочите их на 15-20 минут в холодной воде. Затем нарежьте и обжарьте грибы, лук и морковь. Добавьте отваренную гречку и бульон, соль, тушите 3–5 минут. Выложите на тарелку и украсьте зеленью.

«Азиатская» гречка

 Ингредиенты: 

• Отварная гречка— 400 г

• Морковь — 60 г

• Имбирь — 7 г

• Чеснок — 6 г

• Красный лук — 10 г

• Перец чили — 2 г

• Кунжут — 10 г

• Зеленый лук — 20 г

• Петрушка — 2 г

• Кинза — 2 г

• Ростки сои — 15 г

• Соус соевый — 20 г

• Оливковое масло — 32 г

• Кунжутное масло — 6 г

Как готовить:

Пока крупа варится, смешайте масла и нашинкуйте морковь и лук мелкой соломкой. Измельчите перец чили, чеснок и имбирь, мелко нарежьте зелень.

Нагрейте сковороду и добавьте смесь масел, выложите морковь и после нагревания введите красный лук. Добавьте смесь имбиря, перца и чеснока, влейте соевый соус. Затем добавьте ростки, зеленый лук и перемешайте до размягчения.

Смешайте готовую заправку с отваренной гречневой крупой, перемешайте. В конце добавьте кинзу, петрушку, зеленый лук. Посыпьте кунжутом, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут на слабом огне. 

Банановый хлеб (из гречки)

Ингредиенты:

• Гречка ― 1-2 чашки

• Миндальная или кокосовая мука ― 0,5 чашки

• Банан ― 1,5 шт.

• Коричневый сахар ― 0,5 чашки

• Сода ― 0,5 ч.л.

• Молоко ― 0,75 чашки

• Яблочный уксус - 1 ст.л.

Как готовить:

Измельчите гречку, чтобы получилась 1 чашка муки. Разомните банан вилкой, добавьте остальные ингредиенты и вымесите тесто. Выложите в смазанную маслом форму и отправьте в разогретую до 165 градусов духовку на 30-35 минут. 

Гречневое крем-брюле

Ингредиенты:

• Гречневая крупа ― 4 ст.л.

• Молоко ― 200 мл

• Яичный желток ― 6 шт.

• Сливки 35% ― 300 мл

• Сахар ― 100 г

• Лимон ― 1 шт.

Как готовить: 

Гречку обжарьте на сухой разогретой сковороде до золотисто-коричневого цвета в течение 7–8 минут. 

Доведите до кипения молоко и сливки, добавьте 3 столовые ложки гречки (1 ложку оставьте для подачи) и варите на медленном огне 8–10 минут, постоянно помешивая. Дайте остыть, после перетрите блендером или через сито.

Разогрейте духовку до 120 градусов. Взбейте желтки с сахаром добела, смешайте с гречневой смесью и разлейте по формочкам. Охладите крем, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа. 

Перед подачей раздробите оставшуюся гречку с помощью ступки, смешайте ее с чайной ложкой сахара. Обваляйте в этой смеси ломтики лимона и украсьте ими крем-брюле. Оставшейся смесью посыпьте крем в формочках.

Гречневый шоколадный кекс с грушей

Ингредиенты:

• Гречневая крупа ― 1 стакан

• Какао-порошок ― 5 ст.л.

• Сахар ― 5 ст.л.

• Ванилин ― щепотка

• Груша ― 1 шт.

• Разрыхлитель ― 2 ч.л.

• Яблочное пюре ― 4 ст.л.

• Вода ― 1 стакан. 

Как готовить:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смешайте в одной миске муку (размолотую гречневую крупу или уже готовую гречневую муку), какао-порошок и разрыхлитель. 

Смешайте в другой миске воду, яблочное пюре, сахар и ванилин. Соедините содержимое двух мисок, тщательно перемешайте и добавьте нарезанную грушу.

Переложите полученную массу в приготовленную форму и выпекайте 20-25 минут, или пока зубочистка не выйдет сухой.

Квас из гречки

Ингредиенты:

• Гречневая мука (можно перемолоть куру в блендере) – 0,5 стакана

• Готовая дрожжевая закваска – 1 ч. л.

• Изюм – 8-10 шт.

• Родниковая, колодезная или бутилированная вода – 3 л

• Молотый неферментированный ржаной солод – 1 стакан

Как готовить: 

Солод и муку заварите 1 л кипящей воды, тщательно перемешайте, переложите получившееся сусло в глубокую посуду, размешайте еще раз. Когда сусло остынет до температуры 37–38 °С, добавьте закваску и немытый изюм. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 24 ч. Брожение должно начаться через 3–5 ч.

Через сутки добавьте оставшуюся воду (холодную), оставьте еще на 24–48 ч, в зависимости от интенсивности брожения.Когда квас достигнет необходимой кислоты (пробуйте его время от времени), его нужно процедить в бутылки, аккуратно слив с осадка. Плотно закройте бутылки и поставьте в холодильник. Окончательно дозревание произойдет через 2–3 дня.

Макароны в магазинах расхватали чуть ли не быстрее гречки, а значит скоро все будут гуглить, что ж интересненькое можно из них приготовить. И вот вам несколько отличных вариантов, проверенных на участницах шоу «Моя свекровь ― монстр».  

Лапша соба с курицей и грибами

Ингредиенты:

• Гречневая лапша соба – 1 упаковка

• Филе куриной грудки – 500 г

• Вешенки – 1 упаковка

• Морковь – 2 шт.

• Болгарский перец – 1 шт.

• Чеснок – 4 зубчика

• Ростки сои – 1 упаковка

• Китайская капуста – 1 шт.

• Соевый соус – 100 мл.

• Маринад «терияки»  ― 1 упаковка

• Крахмал – 2 ч. л.

• Сахар – 1 ч. л.

Как готовить:

Все ингредиенты измельчите. Соевый соус смешайте с терияки, крахмалом и сахаром. Курицу обжарьте, добавьте грибы, овощи, китайскую капусту, ростки сои и соус. Подавайте с гречневой лапшой.

Паста «Бабочки в животе»

Ингредиенты:

• Фарфалле – 1 упаковка

• Слабосолёная семга – 500 г

• Сливки 20% – 250 мл

• Сливки 33% – 250 мл

• Петрушка – 1 пучок

Как готовить:

Петрушку обжарить, добавить слабосолёную семгу и сливки, немного протушить. Фарфалле отварить перед подачей и полить соусом с рыбой. 

Толстая лапша с имбирем

Ингредиенты:

• Лапша удон – 2 пачки

• Болгарский перец – 2 шт.

• Брокколи – 300 г

• Куриное филе – 1 пачка (4-6 шт.)

• Стручковая фасоль – пачка

• Имбирно-устричный соус – 1 бутылка

• Растительное масло – 1 бутылка

• Зеленый лук – пучок

• Кунжут – 1 пачка

• Карри (приправа) – 1 пакетик

• Соль ― по вкусу

• Перец ― по вкусу

Как готовить:

Отварите лапшу. Болгарский перец, свежие брокколи и курицу нарежьте соломкой. Отправьте мясо на разогретую сковороду, посыпьте приправами и слегка обжарьте. Добавьте к мясу овощи и фасоль, жарьте до готовности. Когда все будет готово, добавьте на сковороду лапшу и имбирно-устричный соус, перемешайте. Перед подачей украсьте зеленым луком.

Паста «Мамма Итальяна»  

Ингредиенты:

• Томатная паста – 2 большие банки

• Помидоры – 3 шт.

• Чеснок – 1 шт.

• Лук репчатый – 1 шт.

• Сахар – 50 г

• Говядина (нежирная, без костей) ― 1 кг

• Спагетти твердых сортов – 2 пачки

• лавровый лист – 2 шт.

• Оливковое или растительное масло – 1 маленькая бутылочка

• Итальянские травы (приправа) ― по вкусу

Как готовить:

Говядину с луком прокрутить через мясорубку, положить в кастрюлю, залить кипяченой водой и варить 15 минут. Добавить томатную пасту и натертые помидоры. Довести до кипения, варить 3 минуты. Добавить в кастрюлю щепотку соли, лавровый лист, чеснок и итальянские травы. Перемешать. Параллельно отварить спагетти с лавровым листом до готовности. Спагетти добавить к соусу, перемешать.

Паста «На ваше рассмотрение»  

Ингредиенты:

• Куриное филе – 500 г

• Спагетти – 270 г

• Морковь – 2 шт.

• Кабачок – 1 шт.

• Чеснок ― по вкусу

• Соевый соус ― по вкусу

Как готовить:

Куриное филе и кабачок нарежьте, нашинкуйте морковь. Обжарьте курицу, морковь с кабачком. Смешайте обжаренные ингредиенты с отваренными спагетти. Добавьте соевый соус, перемешайте и посыпьте мелко рубленным чесноком.

Паста «Восточный экспресс»  

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 700 г

• Шампиньоны – 180 г

• Гречневая лапша – 200 г

• Болгарский перец – 2 шт.

• Морковь – 2 шт.

• Лук – 2 шт.

• Чеснок – 1 шт.

• Зелень ― по вкусу

• Кунжут ― по вкусу

• Соевый соус ― по вкусу

• Мед ― по вкусу

Как готовить:

Грудку, болгарский перец, морковь, грибы и лук нарежьте и обжарьте. Отварите гречневую лапшу. Добавьте в соевый соус мед и чеснок. Готовые овощи и мясо смешайте с лапшой и заправьте соусом. Перед подачей украсьте кунжутом.

Среди «карантинных» припасов у вас наверняка найдется пачка-другая риса. И с ним надо что-то делать, желательно сытное и вкусное. И тут нам помогут лучшие рецепты участниц шоу «Моя свекровь ― монстр».   

Ризотто «Боровичок»  

Ингредиенты:

• Рис – 1 пачка

• Замороженные белые грибы – 800 г

• Лук шалот – 3 шт

• Сушеные грибы – 50 г

• Масло сливочное – 50 г

• Вино – 1 стакан

• Сыр ― 150 г

• Петрушка ― пучок

• Чеснок ― 2-3 зубчика

Как готовить:

Сварите бульон из сушеных грибов. Пока варится, на одной сковородке обжарьте замороженные белые грибы, а на другой – лук с чесноком и рисом. 

В сковородку с рисом добавьте белое вино и доведите до готовности, постепенно вливая бульон. Добавьте жареные белые грибы и сливочное масло. Когда будет почти готово ― посыпьте зеленью и сыром.

Паэлья «Кон Марискос»

Ингредиенты:

• Морской коктейль – 400 г

• Лук – 1 шт

• Красное вино сухое – 100 мл

• Рис – 2 стакана

• Руккола – 1 упаковка

• Оливковое масло ― по вкусу

• Паприка ― по вкусу

• Специи для рыбы ― по вкусу

• Соль ― по вкусу

Как готовить:

Отварите морской коктейль. Лук нарежьте и обжарьте на оливковом масле с морепродуктами. Добавьте паприку, вино, рис и специи. Тушите под крышкой 12 минут.

Рис с морепродуктами «Мечта панды»  

Ингредиенты:

• Рис – 400 г

• Креветки – 350 г

• Болгарский перец – 2 шт.

• Зеленый лук – 1 шт.

• Лимон – 1 шт.

• Помидоры черри – 150 г

• Маслины – 50 г

• Соевый соус ― по вкусу

• Специи ― по вкусу

• Чеснок ― по вкусу

• Соль ― по вкусу

Как готовить:

Отварите рис. Нарежьте болгарский перец, помидоры, зеленый лук и маслины. Обжарьте нарезанные овощи с готовым рисом и креветками, добавьте измельченный чеснок и специи по вкусу, заправить соевым соусом. Перед подачей украсьте помидорами черри и зеленью и сбрызните лимонным соком.

«Плов Шахерезады»  

Ингредиенты:

• Куриные крылышки – 1 кг

• Рис – 1 кг

• Масло сливочное – 400 г

• Лук – 3 шт.

• Сухофрукты – 500 г

• Лаваш тонкий ― 1 шт.

• Специи ― по вкусу

• Куркума ― по вкусу

Как готовить:

Выложите на дно кастрюли, смазанной сливочным маслом, лаваш и отваренный рис. Посыпьте все специями и поставьте томиться на слабый огонь. Отдельно обжарьте лук с сухофруктами и курицу. Когда рис будет готов ― все соедините. 

Плов «Хан-Султан»  

Ингредиенты:

• Говядина – 500 г

• Морковь – 800 г

• Рис – 800 г

• Лук – 5 шт.

• Острый перец – 1 шт.

• Чеснок – 1 шт.

• Специи ― по вкусу

• Растительное масло ― по вкусу

Как готовить:

Нарежьте мясо, морковь и лук. Обжарьте все на растительном масле. Добавьте заранее замоченный рис, чеснок и перец. Томите 40 минут на медленном огне. 

Пикантный «Индиана Пловс»

Ингредиенты:

• Филе бедра индейки – 1,5 кг

• Лук репчатый – 2 шт

• Морковь – 2 шт

• Чеснок – 1 головка

• Рис – 300 г

• Томатная паста – 50 г

• Приправа для плова ― 1 пачка

• Смесь перцев ― по вкусу

• Сушеный тимьян ― по вкусу

• Зира ― по вкусу

• Соль ― по вкусу

Как готовить:

Рис замочите в воде. Индейку и лук нарежьте, морковь натрите на терке. Овощи обжарьте, мясо протушите в казане вместе с приправами. Соедините все вместе, добавьте соль, томатную пасту, разведенную водой, рис, головку чеснока и оставьте на плите на 10 минут.